鮮度抜群の厳選食材を一番美味しく食べるために店内環境や仕入れはもちろんのこと、「本わさび」「天然塩」「自家製醤油」「銀シャリ」にもこだわりました。

また、​食のお供を飾る日本酒や焼酎も全国の蔵元から選び抜き、幻と呼ばれるものや希少性の高いものをご用意しております。