伝統的で豊かな食生活で育まれたすし屋を開きたいという夢は、設立2000年に鞍馬を開店することで実現しました。小さなすし屋として始めたのですが、当店オリジナル料理と居心地の良い雰囲気が幸いして、市のレストランに大きな影響を与えるまでに成長することができました。食欲を刺激する盛り付けと新鮮かつ大胆な味の料理は、すべて五感を刺激するよう丁寧に調理されています。